Les légumes racines sont des plantes potagères dont on consomme les racines.

 

                                 Radis, rutabaga, betterave, carotte, pomme

                                de terre et patate douce ... forment la danse                                  des légumes souterrains.

 

                                 Cette catégorie englobe aussi les légumes

                                 bulbes tels l'oignon, l'ail, et l'échalotte.

 

 

 

Mais ce n'est pas parce que l'on parle de légumes racines, que l'on ne déguste que ces dernières; leurs feuillage ou fanes  sont un régal dans les soupes, en salade, en assaisonnement, ou cuisinés au wok avec des lardons !

 

Vous l'aurez compris, rien ne se perd au potager bio !