On appelle légumes feuilles, les légumes dont on consomme... les feuilles, tout simplement !

 

                                    Parmis elle on trouve les poirées ou                                          blettes, les épinards, la roquette,

                                     la laitue, le thym, le basilic...

 

 

 

 

On consomme leurs feuilles fraiches crues en salade, ou cuites, où elles sont la base de quiches, gaspacho, ou bien elles accompagnent les riz.

 

Les légumes feuilles sont très riches en vitamine A, et notamment en vitamine C.

Ils sont riches en fer ( effet Popeye! ), et en calcium, bon pour les os !

Très pauvres en calories, il n'y a vraiment pas de raison de les bouder ! De plus, leur teneur en gras est tout aussi bas, alors n'hésitez plus mesdames!

 

De tous les légumes, je trouve que ce sont les plus faciles à cultiver. Leur croissance est rapide, et ne demande pas beaucoup d'entretien, mis à part le paillage à assurer.