Les légumes fleurs sont des plantes potagères dont les fleurs sont comestibles.

 

On retrouve :

 

- les artichauts, qui ont pouvoir antioxydant très élevé, et sont une excellente source de cuivre.

 

- les choux-fleurs, pauvres en calorie et riches en fibre, en calcium et en magnésium, sont une bonne source de vitamine C.

 

- les brocolis, qui excellent en vitamines K et C.

 

 

On les consomme crus ou cuits. Pour une meilleure digestion, je les prépare cuits en gratin, ou simplement cuisinés aux petits lardons.

 

 

Pour l'instant, je n'ai pas encore cultivé ces légumes. Mais cette année, je vais tenter le chou-fleur.